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Las lentejas rojas, también denominadas lentejas turcas, tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, que quizá sea más habitual para nosotros. La diferencia radica en su fuerte color rojo y en que tienen sabor más suave.
Aportes nutricionales de las lentejas rojas
Las lentejas rojas son conocidas por ser una fuente de proteínas de origen vegetal de alto valor nutricional.
Según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) contienen hidratos de carbono, fibra, proteínas y minerales como el hierro (no hemo), el magnesio, el selenio, el zinc y, además, vitamina B1. También son una buena fuente de fósforo y ácido fólico.
Los expertos de la FEN señalan que «su contenido en fibra —soluble e insoluble— (aunque en menor concentración que en otras leguminosas) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento».
Por otra parte, estas lentejas son bajas en grasas y solo aportan 360 kilocalorías por cada 100 gramos.
